参考答案：

　　1．引用杨万里的诗句增添了文章的文学色彩，以激起读者的阅读兴趣。(言之成理即可) 花青素的形成是枫叶变红的主要原因。(意思正确即可)

　　2、花青素既具有碱的性质，能与酸性物质作用生成盐；又具有酸的性质，能与碱性物质作用生成盐。(意思正确即可)

　　3、由于深秋气温骤降，光照减少，叶片内光合作用制造的淀粉造成叶细胞内糖分的积累，促进了花青素的形成。(意思正确即可，超过字数酌情扣分)

　　4、 大自然中的植物之所以呈现出万紫千红的景象，主要取决于植物叶片所含的色素物质。(意思正确即可)

　　5、6（略）